六部門：
將在餐飲環(huán)節(jié)大力推廣使用預制菜明示
上期剛說完 315 的預制菜亂象問題，這周國家監(jiān)管部門就印發(fā)了通知。在去年 2月 13 日是國家首次將預制菜這一概念寫進中央一號文件，發(fā)展的勢頭不可抵擋。新通知明確了“什么不是預制菜”，正如埃幸一直所表達的理念，不添加防腐劑、非超長保質期的鮮食預制菜才是企業(yè)努力的方向。鮮食預制菜在保持便捷性的同時，更注重食品的新鮮度和安全性。
而如果鮮食預制菜使用貨架期維持在 7~10 天的氣調包裝以確保食品的新鮮度，同時全程冷鏈物流來保持其品質和安全，那它就是國家標準下無添加防腐劑的預制菜。
氣調鮮食方案 = 不添加防腐劑
氣調包裝（Modified Atmosphere Packaging, MAP）是一種通過改變包裝內氣體成分，延長食品保質期的技術。這種技術主要通過精準調節(jié)氧氣、二氧化碳和氮氣的科學比例，來抑制微生物的生長和食品的氧化。對于鮮食預制菜而言，氣調包裝不僅可以保持食品的新鮮度，還能有效地延長其貨架期。
在這種情況下，氣調鮮食方案就等于不添加防腐劑，想要不添加防腐劑又做到新鮮、安全、長貨架期，那就將氣調技術應用于產品。
由于氣調包裝技術在消費者中的認知度可能未被普及，企業(yè)在推廣鮮食預制菜時，應加強對消費者科普，通過標簽、說明書等方式，明確告知消費者氣調包裝的優(yōu)勢、開封后的保存方法和食用指南，提升消費者對預制產品的接受度。
隨著國家對預制菜行業(yè)的推廣與嚴格監(jiān)管，以及消費者對食品安全和質量要求的不斷提高，氣調包裝技術在鮮食預制菜領域的應用定將越來越廣泛。企業(yè)在發(fā)展鮮食預制菜時一定充分利用氣調包裝技術的優(yōu)勢，促進預制菜產業(yè)發(fā)展，給自己也贏下一城。
NOTE：埃幸期待助您完善預制菜產品，一起進步！
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