穩(wěn)定產(chǎn)品的惰性氣體
氧化給食品生產(chǎn)商帶來問題，包括那些包裝和銷售咖啡的人，如果咖啡直接暴露在空氣中，氧氣就會降低咖啡的香氣、風味、與油脂反應變質(zhì)從而影響貨架期。而氮氣是一種惰性氣體，不會與其他物質(zhì)發(fā)生反應，這就讓它成為了食品包裝的理想氣體。氮氣不與咖啡豆中的油反應，通過去除氧氣并用氮氣替代，咖啡生產(chǎn)商可以延長產(chǎn)品的貨架期，保持香氣和風味的完整性。氮的惰性也讓它不會助力微生物生長，所以當咖啡放在架子上時，霉菌和其他東西不太可能會滋生。因此生產(chǎn)過程中始終把控好氧氣監(jiān)測和保障包裝質(zhì)量甚是關(guān)鍵。
由于咖啡豆本身特殊的吸附性，包裝之前通常需要在純氮氣環(huán)境中靜置 1 - 2 天讓它充分置換咖啡豆內(nèi)的氧氣含量。使用氮氣沖洗新鮮烘焙咖啡的包裝時，重要的是確保填充氣體已進入袋中并且殘余氧氣濃度處于適當?shù)牡退剑m然咖啡烘焙廠家們都希望包裝中的氧氣含量為 0%，但袋子中通常會殘留含量低于 2%- 3% 的氧氣）。
閥門包裝
新鮮烘焙過的咖啡豆會在接下來的 24 - 48 小時內(nèi)釋放二氧化碳等氣體，對包裝產(chǎn)生壓力，因為二氧化碳比氧氣重，所以它能把氧氣往包裝頂部推擠，因此現(xiàn)在廠家常用的一種方法是將咖啡豆包裝在含有閥門的金屬箔袋中，這個單向閥能讓氣體排出，避免咖啡袋膨脹破裂。單向閥的作用是允許二氧化碳等氣體從包裝中逸出，而阻隔任何外部氣體進入。
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質(zhì)量控制測試系統(tǒng)
對待這樣一種食品包裝，就要做到全方位的質(zhì)量控制：
① 頂空分析 測量包裝內(nèi)的氧氣含量，確保包裝被正確氣體所填充并達到理想充氣效果。
② 密封檢漏 為保障咖啡上市后不被氧化就需要提前測試包裝是否有泄漏，如果包裝有漏孔，氧氣就會進入包裝。
③ 閥門測試 只有閥門質(zhì)量得到保障，才能實現(xiàn)單向釋放二氧化碳并阻隔外部氧氣，對整個包裝至關(guān)重要。
四項測試一體集成：
頂空氣體/密封泄漏/閥門泄漏/閥門排氣
能將頂空氣體分析儀、檢漏儀和閥門測試裝置集成在一個單元中，滿足咖啡烘焙和包裝廠的質(zhì)量控制部門需要的包裝測試。配備了用于咖啡市場專用的過濾器和傳感器，確保氣調(diào)包裝的完整性，保證產(chǎn)品的風味、香氣、貨架期。此外通過可靠的數(shù)據(jù)收集和實時傳輸功能，可以降低人為錯誤的風險，提高結(jié)果的可追溯性。一個可靠又穩(wěn)定的測試系統(tǒng)，可以帶給工廠更高效的運行效率和品牌保護。這樣的產(chǎn)品才能夠全方位保障氣調(diào)包裝質(zhì)量。
4新品上市！Dansensor? MultiCheck 2 具有一次進行四項測試的能力：頂空氣體分析、密封泄漏檢測、閥門泄漏和閥門排氣。通過將頂空氣體分析與密封泄漏檢測相結(jié)合，MultiCheck 2 能夠做到在不到一分鐘的時間內(nèi)進行完整的包裝質(zhì)量控制。自清洗程序和可更換過濾器，易于維護，減少故障排除問題的時間和人為錯誤的風險，更便于用戶使用。
測試方法
① 在包裝上放置墊片，如果包裝上有排氣閥，則用膠帶密封閥門。
② 測試針頭通過墊片插入包裝并開始測試。儀器先進行頂空氣體分析，然后進行泄漏檢測。
③ 從包裝中取出脫氣閥（可選），并將它插入閥門測試裝置（VTU）。關(guān)閉 VTU 并開始閥門測試。
④ 測試結(jié)果自動存儲在設備中，可導出到 USB 或?qū)崟r數(shù)據(jù)傳輸。
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NOTE：國內(nèi)咖啡年銷售量在驚人增長，不論是有著成熟產(chǎn)線的老品牌，亦或者是如雨后春筍般的互聯(lián)網(wǎng)品牌，遍地開花的咖啡網(wǎng)紅店，都帶動著咖啡產(chǎn)業(yè)迎頭向上，因此咖啡廠商更應把控好質(zhì)量，做好防線，讓一切都穩(wěn)步前進。如您想了解更多，請聯(lián)系埃幸機械。
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